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陜西冷藏柜公司

發(fā)布時(shí)間:2023-10-31 01:22:47
陜西冷藏柜公司

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速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。冰創(chuàng)制冷介紹食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化。速凍冷庫的特點(diǎn)是能保存食品中原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)有哪些?1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少。3、細(xì)胞組織內(nèi)部溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,的危害性下降到很低程度。4、將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下,有利地制約微生物的增長及其生化反應(yīng)。5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,冰創(chuàng)制冷介紹有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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冷凍柜的基本作用是制冷,使箱內(nèi)保持適當(dāng)?shù)牡蜏?。制冷系統(tǒng)一般由壓縮機(jī)、冷凝器、毛細(xì)管或熱力膨脹閥、蒸發(fā)器四個(gè)基本部件組成。制冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體,在沸騰時(shí)吸收熱量,制冷劑在制冷系統(tǒng)中不斷循環(huán),壓縮機(jī)提高制冷劑的氣體壓力,造成液化條件,通過冷凝器時(shí)凝結(jié)液化放出熱量,然后通過毛細(xì)管時(shí)降低壓力與溫度,再通過蒸發(fā)器時(shí)沸騰汽化吸收熱量,另現(xiàn)今發(fā)展運(yùn)用制冷二極管,無復(fù)雜之機(jī)械裝置,惟效能較差,運(yùn)用于小型冰箱。

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水果冷庫進(jìn)庫前的注意事項(xiàng):1.水果入庫前的挑選:水果放入水果保鮮冷庫前要進(jìn)行挑選,將腐朽、有傷的水果進(jìn)行挑選出來,防止引起很多的腐朽,蛻變,太大、太小的水果也不能放進(jìn)保鮮冷庫,過大或者是過小都會(huì)導(dǎo)致腐朽蛻變。2.水果在入庫后要常常對(duì)冷庫進(jìn)行保養(yǎng)保護(hù),查看冷庫內(nèi)的溫濕度記載,及時(shí)掃除冷庫內(nèi)的腐朽蛻變的蔬果,防止更大的水果丟失。3.水果出庫的注意事項(xiàng),跟入庫是同一個(gè)道理,在出庫的時(shí)分也要逐步的進(jìn)行習(xí)慣。防止直接出庫導(dǎo)致水果外表凝聚水珠,防止色彩發(fā)暗,防止變軟影響口感,導(dǎo)致腐朽。升溫溫度以每次高出果溫2——4℃為宜,相對(duì)濕度75%——80%.當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4——5℃時(shí)即可出庫。

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氣調(diào)保鮮庫的作用:1、儲(chǔ)藏期:延長果蔬的儲(chǔ)藏期,比普通冰箱長0.5倍-1倍,儲(chǔ)藏到高價(jià)格時(shí)上市銷售,可以獲得高的利潤。2、保存質(zhì)量:可使水果蔬菜保持新鮮脆性。出庫的水果蔬菜,其水分、維生素c含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量滿足貯藏要求。水果脆,蔬菜青澀,和新采摘狀差不多,可以為市場(chǎng)提供高質(zhì)量的水果蔬菜。3、控制蟲害:控制蔬果病蟲害的發(fā)生,大限度地減少蔬果的重量損失和病蟲害損失。4、出庫期:水果蔬菜出庫的貨架期可以延長到21日-28日,但普通冰箱水果蔬菜出庫后的貨架朗只維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。

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冷凍柜的維護(hù)知識(shí):霜是不良的導(dǎo)體,導(dǎo)電系數(shù)是鋁的1/350,霜覆蓋在蒸發(fā)器表面,成為蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的隔熱層,影響蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的熱交換,使箱內(nèi)溫度降不下來,降低冰柜的制冷性能,增加耗電量,甚至使壓縮機(jī)因長時(shí)間運(yùn)行而發(fā)熱,容易燒壞壓縮機(jī)。另外,霜中存有各種食品的氣味,長時(shí)間不除霜,會(huì)使電冰箱發(fā)出異味。一般情況下,霜層達(dá)5MM厚時(shí),就要除霜。另外要注意冷凍柜不應(yīng)安放在易燃,易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時(shí)內(nèi)部也不要放置這類物品。