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保鮮庫的庫溫通常為0~5.主要用于保鮮。也就是說，在長時間內(nèi)大限度地堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品原有的質(zhì)量和新鮮度，盡量避免農(nóng)產(chǎn)品機(jī)體死亡，細(xì)胞在冷藏過程中處于休眠狀態(tài)，減少養(yǎng)分損失，堅(jiān)持鮮活的質(zhì)量。 這是水果和蔬菜中普遍使用的東西。 現(xiàn)在的果蔬工業(yè)，都是集合培養(yǎng)的，在運(yùn)輸、銷售等過程中，不可避免地要使用冷凍庫來堅(jiān)持果蔬的養(yǎng)分成分。 果蔬保藏庫是抑制微生物和酶的活性，延長果蔬貯藏期的保鮮方式，果蔬保藏庫是目前果蔬低溫保藏的主要方法。果蔬保鮮溫度范圍在0-15.保鮮貯藏可以有效降低病原菌發(fā)生率和果實(shí)腐爛率，延緩果實(shí)呼吸代謝過程，防止果實(shí)衰退，甚至延長貯藏期。由于現(xiàn)代冷凍設(shè)備的出現(xiàn)，新鮮水果蔬菜的質(zhì)量得到了很大提高。

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冷凍柜的維護(hù)知識：霜是不良的導(dǎo)體，導(dǎo)電系數(shù)是鋁的1/350，霜覆蓋在蒸發(fā)器表面，成為蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的熱交換，使箱內(nèi)溫度降不下來，降低冰柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機(jī)因長時間運(yùn)行而發(fā)熱，容易燒壞壓縮機(jī)。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使電冰箱發(fā)出異味。一般情況下，霜層達(dá)5MM厚時，就要除霜。另外要注意冷凍柜不應(yīng)安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時內(nèi)部也不要放置這類物品。

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制冷設(shè)備維修小技巧：1.修理制冷設(shè)備時，用磷銅電極直接焊接冷凝器的鐵管接頭比較困難。尤其是初學(xué)者，仍重復(fù)處理但是焊口仍然不佳。焊接鐵管時，可以先用砂紙將焊接處的油漆和銹蝕去除。如果有鍍層，就需要刮掉。焊槍將鐵管加熱后，用浸有硼砂的黃銅焊條先在焊接處焊上一層薄薄的黃銅焊料，然后覆蓋待焊的銅管。用磷銅焊條焊接非常方便。2.在維修超大冷凍室的冰箱蒸發(fā)器生銹故障時，如果需要更換原格子式蒸發(fā)器上的彎銅管，可以將其捆綁電器扎帶采用尼龍鎖扣緊固，特別適用于上門維修。

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作為影響冷庫制冷性能的一個重要因素，冷庫安裝時制冷系統(tǒng)的運(yùn)行尤其值得關(guān)注，它關(guān)系到整體的制冷性能和能耗指標(biāo)：1、焊接銅管時，應(yīng)及時清理系統(tǒng)中的氧化物，必要時用氮?dú)鉀_洗，否則氧化物會進(jìn)入壓縮機(jī)和油中，造成局部堵塞。2、絕緣體應(yīng)包裹2厘米厚的絕緣棉，以確保制冷劑在室內(nèi)外連接系統(tǒng)中運(yùn)行時泄漏，導(dǎo)致一些冷能損失和電能損失。3、電線應(yīng)通過聚氯乙烯套管與管道分開，以保護(hù)電線的絕緣、防鼠損壞和人身安全。4、應(yīng)使用高純度制冷劑。高純制冷劑的蒸發(fā)溫度平均比普通制冷低2-3度。使用品牌制冷劑一般是可行的。5、焊接時要做好防火，焊接前要準(zhǔn)備好滅火器和自來水，防火意識要高，否則后果不堪設(shè)想。

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組合島柜由多個獨(dú)立的島柜組成，是現(xiàn)代超市冷凍湯圓，水餃，龍蝦，粽子等需要冷凍儲存的食物之用，外形美觀大方，存取方便，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用。產(chǎn)品特點(diǎn)：1.無氟制冷劑，節(jié)能環(huán)保；2.進(jìn)口保溫材料，超厚保溫層，更加節(jié)能環(huán)保；3.島式設(shè)計(jì)，美觀大方，一目了然；4.雙溫轉(zhuǎn)換，按需切換，冷藏冷凍一機(jī)兩用；5.高效靜音，采用進(jìn)口壓縮機(jī)，制冷快，噪音低，能效比高；6.玻璃移門，一目了然。

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組合島柜采用組合式設(shè)計(jì)，將幾臺島柜組合拼在一起，不僅節(jié)省不少的空間，還增加展示效果，像超市都是要有一個大的空間展示效果，有一個寬敞舒適的購物環(huán)境，這樣才會吸引更多的顧客，提高顧客的購買欲望，主要是充分利用了有限的空間，更好的展示商品，便于顧客選購商品。以良好的控溫和制冷效果，可以在原有的食物保鮮期的基礎(chǔ)上可以大大延長食物的保鮮期，讓顧客在選購的時候可以選到新鮮健康沒有污染的健康食材，用這種組合島柜一般都是用于冷凍一些肉類、水餃、湯圓等這類的食物，但是一定要記得不要長時間的冷凍儲存，時間久了，食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)會大量的流失，食物也會發(fā)生變質(zhì)，影響食物的銷售。