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生鮮超市豬肉展示柜即非冷凍也非冷藏，而是保鮮。為了保障肉質(zhì)的鮮美，一般鮮肉展示柜的溫度不會(huì)太低，以-4℃~6℃為宜。此時(shí)的溫度正好是冬天較溫和的溫度，使肉質(zhì)不易凍住，而細(xì)菌的活性大大的降低，鮮肉的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。
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