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對于生鮮店來說，如何選擇鮮肉冷柜（生鮮柜/鮮肉柜/生肉柜）可能是大家比較關(guān)心的一個話題。由于生鮮肉不同于水果和蔬菜及其他食材，要么冷凍、要么低溫保鮮、要么就是活體保鮮，如果在常溫下銷售，需要快速食用，而且一般到了中午以后的肉會變質(zhì)，斯氣、發(fā)霉，總之讓你受不了。
正因?yàn)槿绱?，現(xiàn)在的生鮮店不僅打著不賣隔夜肉的旗號，同時(shí)為提高肉類的品質(zhì)，他們會選擇保鮮冰柜來銷售生肉食材，極大的提高了食品的安全性。
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