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福州冷柜是餐飲企業(yè)中必不可少的電器設(shè)備，其主要作用是用來(lái)儲(chǔ)存保鮮食品和飲料。由于冷柜內(nèi)部溫度較低，不僅可以延長(zhǎng)食物保鮮期限，同時(shí)也能夠保證食物的衛(wèi)生與安全。
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為了能夠保證冷柜的清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染，餐飲企業(yè)應(yīng)該定期進(jìn)行冷柜清洗。那么，該如何進(jìn)行冷柜清洗呢？下面為大家介紹一下詳細(xì)的步驟。
1. 準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備工作非常重要，需要搞清楚清洗時(shí)需要用到的材料和工具，以及預(yù)留充足的時(shí)間。在準(zhǔn)備工作中首先要準(zhǔn)備好防護(hù)用品，如手套、口罩、護(hù)目鏡等，以免在清洗過(guò)程中發(fā)生意外。此外，還需要準(zhǔn)備一些清洗劑，如酒精、肥皂水等。
2. 拆卸保存
在清洗冷柜前，必須將食品和飲料全部取出，并拆卸保存架。如果可以的話(huà)，可以將保存架放進(jìn)洗碗機(jī)中進(jìn)行清洗，節(jié)省了許多人工清洗的時(shí)間和勞動(dòng)力。
3. 冷柜外部清洗
在清洗冷柜時(shí)，首先應(yīng)該先清洗外表面和內(nèi)部。涂上適量的清洗劑，使用專(zhuān)門(mén)的清洗布或海綿進(jìn)行擦拭。在使用清洗劑時(shí)，應(yīng)該先試一下液體是否會(huì)對(duì)表面造成損壞和腐蝕，如果不行，要換掉一個(gè)更加溫和的清洗劑。
4. 內(nèi)部清洗
內(nèi)部清洗是整個(gè)清洗過(guò)程中重要的步驟，也是繁瑣的一步。在清理冷藏柜時(shí)，必須將每個(gè)倉(cāng)位都進(jìn)行仔細(xì)地清洗，尤其是罐體中部和角落區(qū)域，容易收藏食物殘?jiān)?，產(chǎn)生污垢。對(duì)于棕褐色附著物，應(yīng)該使用專(zhuān)門(mén)用來(lái)清洗鐵件的洗碗液或者檸檬汁進(jìn)行清理，效果非常理想。同時(shí)，在清洗過(guò)程中應(yīng)該注意安全，避免任何意外發(fā)生。
5. 冷柜內(nèi)部消毒
在清洗過(guò)程結(jié)束后，應(yīng)該及時(shí)清洗干凈液體和殘留的污垢。同時(shí)，要將所有的零件重新組裝好，并對(duì)整臺(tái)冷藏柜進(jìn)行徹底消毒。消毒可以使用專(zhuān)門(mén)消毒劑，也可以使用75%以上的酒精進(jìn)行噴灑、擦拭。
6. 維護(hù)和檢查
清洗完畢后，要對(duì)冷柜進(jìn)行徹底的檢查，并及時(shí)維護(hù)冷柜的機(jī)械部件。需要密切關(guān)注冷藏柜的機(jī)械部件，確保它們正常運(yùn)作，從而保證整個(gè)冷柜的使用壽命和性能。
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