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不論是酒店廚房，還是超市商店，或其它餐飲行業(yè)，商用冷柜都是必不可少的。商用冷藏柜要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。
商用冷藏柜也需要有正確的保養(yǎng)。如果保養(yǎng)得當(dāng)，就會(huì)減少一些不必要的損失和麻煩，讓使用效果更好。下面分享一些保養(yǎng)方法。
一、定期清洗商用冷柜內(nèi)部和擱物架 商用冷柜儲(chǔ)藏食品多，使用久了內(nèi)部會(huì)發(fā)出難聞的氣味，所以要定期清潔。建議一個(gè)月一次。清潔冷柜時(shí)應(yīng)先切斷電源，用軟布蘸洗潔精擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。切記不能用洗衣粉、性洗滌劑等清洗冷柜，以免損傷柜外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件。
二、定期清掃壓縮機(jī)和冷凝器 壓縮機(jī)和冷凝器是冷柜的重要制冷部件，如果沾上灰塵會(huì)影響散熱，導(dǎo)致冷柜制冷效果減痊所以，建議每隔一個(gè)月就用毛刷清掃一次。
三、日常保養(yǎng)注意事項(xiàng)
1、冰柜應(yīng)放在室內(nèi)溫度較低并且通風(fēng)較好的地方，這樣有利于冰柜的自然通風(fēng)散熱，可以減少冰柜壓縮機(jī)的開啟次數(shù)和開啟時(shí)間長(zhǎng)，降低冷柜工作電耗。
2、食品一定要涼至室溫后才放進(jìn)冰柜，同時(shí)盡量減少立式冷藏柜開門的次數(shù)，縮短開門的時(shí)間。這樣能夠減少外界溫度差為冷柜帶來的負(fù)荷。
3、冰柜內(nèi)的食品與食品之間，食品與冰柜內(nèi)壁之間都應(yīng)留有一定的空隙，使冰柜內(nèi)的空氣流通，提高制冷效果，減少壓縮機(jī)的啟動(dòng)次數(shù)和時(shí)間。
4、對(duì)使用中的冰柜定期除霜。當(dāng)冷凍室的霜厚了超過5mm制冷效果就會(huì)變差，壓縮機(jī)相對(duì)工作的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)，因而耗電就相對(duì)增大。定期對(duì)冰柜進(jìn)行除霜可以有效的降低冰柜不必要的重復(fù)制冷工作。
5、當(dāng)天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，室溫達(dá)到15C以上時(shí)應(yīng)將展示冰柜的節(jié)電化霜開關(guān)撥到關(guān)的位置，這樣也可減少耗電。
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